
Tropická a krémová s tónmi rumových praliniek, kiwi, sladkosťou lesného medu, aciditou černíc a dochuťou kakaových bôbov.
varieta | red caturra, lini S-795 |
spracovanie | anaerobic natural |
región | argopuro |
nadmorská výška |
1800 m n. m. |
Za týmto fantastickým lotom stojí združenie Argopuro Walida na čele s Muhlisom, ktorý spravuje, pestuje a spracúva kávu rastúcu na ploche 420 ha na kopci Argopuro. Ide o férový koncept živobytia pre farmárov aj zamestnancov. Farmári si sami určujú ceny čerešní a dostávajú zaplatené v hotovosti pri každej dodávke. Mzda pracovníkov je priemerne dvojnásobne vyššia ako mzda v danom kraji.
Walida je spoločenstvo 500 rodín žijúcich pod horou Argopuro, ktoré sa už dekádu venujú pestovaniu a spracovaniu výberovej kávy. Mas Muhlis je vyštudovaný agronóm, ktorý sa rozhodol vrátiť do rodnej obce, aby zmenil vážnu situáciu v krajine, kde sa vytratila voda. Miluje výskum a vývoj, čo sa odzrkadľuje na množstve a unikátnosti kombinácií spracovania kávy.
Káva, ktorú sme vybrali, pozostáva z dvoch odrôd - Red Cattura a Lini S-795. Bola spracovaná naturálnou metódou s 36-hodinovou anaeróbnou fermentáciou v nerezovom tanku. Následne boli zrná sušené na vyvýšených posteliach 25 dní na vlhkosť 10,5%. Vysoká nadmorská výška 1800 metrov podporuje komplexné chute a v kombinácii s týmto spracovaním prináša krémovú textúru, alkoholový nádych rumu a chute tropického ovocia, najmä kiwi, ktoré sú doplnené aciditou černíc a sladkosťou lesného medu.