Kenya Kagongo AA-Bean up-250g – Bomba barista
Kenya Kagongo AA-Bean up-250g

Kenya Kagongo AA-Bean up-250g

Predajca
Bean up
Normálna cena
€15,50
Cena po zľave
€15,50
Normálna cena
Vypredané
Jednotková cena
za 
Vrátane dane. Doprava sa vypočíta v pokladni.

Krajina: Kenya

Región: Kirinyaga

Farmár: združenie farmárov - Baragwi Cooperative Society

Nadmorská výška: 1600 - 1800 m

Varieta: Arabica - SL28 & SL34

Metóda spracovania: mokré (fully washed)

Zber: 11/2020


Charakteristika: čierne ríbezle, broskyňový džús, mandarinka, trstinový cukor

 

Spracovateľská stanica Kagongo Baragwi sa nachádza v takom zložitom teréne, že väčšinu kávových čerešní musia do nej priniesť na svojich chrbtoch. Čerešne sa po zbere pretriedia od nezrelých vo vode (využívajúc to, že zrelé čerešne sú husté a vo vode sa potopia, nezrelé ostanú plávať) a putujú do fermentačných tankov. Prvá fermentačná fáza trvá približne 24 hodín, po nej sú čerešne premyté a znovu umiestnené na 12-24 hodín do fermentačných tankov na druhú fázu fermentácie. Po ukončení fermentácie sa cez premývacie kanály znovu pretriedia od nezrelých a očistia od dužiny. Očistené zrnká putujú do namáčacích tankov (soaking tanks), kde sú namáčané ďalších 24 hodín. Tento namáčací proces umožňuje aminokyselinám a bielkovinám, aby sa rozvinuli, čo sa prejaví vyššou aciditou a komplexnejšími ovocnými chuťami - vďaka nemu sa v kenských kávach vytvára ich typický profil. V chuti tohto lotu nájdete čierne ríbezle, broskyňový džús, mandarinku a trstinový cukor na záver.