Nová washed Etiópia z Gotiti Washing Station. Predstavuje všetko, čo máme radi - šťavnaté a výrazné chute s chuťovými tónmi pečených marhúľ, levandule, broskyne a bieleho čaju.
Odroda: Washed, Heirloom
Nadmorská výška: Altitude of 1980m
Dátum praženia: 20.11.2024
Táto umytá káva od Gedeo bola spracovaná v Gotiti Washing Station. Do tejto časti prispeli rôzni drobní farmári s farmami umiestnenými vo vysokých nadmorských výškach 1950 - 2300 metrov nad morom. Banko Gotiti leží v nadmorskej výške 1980 mnm, neďaleko mesta Gedeb v meste Gedeo, na juhu susedí s Guji. Stanica, známa svojimi ťažkými, intenzívnymi, kvetinovými a kôstkovými chuťami, získava čerešne od približne 780 miestnych farmárov. Každá farma má (v priemere) 2 hektáre a leží medzi 1950 a 2100 m nm. Čerešne sa zbierajú ručne a neskôr ručne triedia. Kultivary, ktoré pestujú drobní pestovatelia, sú najmä Welisho a Kurume. Sú umiestnené priamo v zásobníku, ktorý je pripojený k rozvlákňovaciemu stroju (tradičný diskový rozvlákňovač Agaarde). Káva steká zo zásobníka dole do rozvlákňovača a rozvlákňovač odstráni šupku a dužinu. Stroj je navrhnutý na vykonávanie triedenia vysokej a nízkej kvality (1. a 2.) na základe hustoty. Káva sa potom fermentuje pod vodou približne 48 hodín. Káva je opäť triedená v kanáloch, takže čerešne nižšej kvality (s nižšou hustotou) budú plávať. Odstránia sa a ponechajú hustejšie a kvalitnejšie fazule, ktoré sa oddelia ako šarže vyššej kvality. Pergamen sa namočí do čistej vody približne na 2 hodiny a potom sa suší na vyvýšených záhonoch 8 - 20 dní. Káva sa suší vo vrstvách 2-8 cm v závislosti od klímy, typu stolov a stupňa sušenia. Nakoniec sa ručné triedenie vykonáva 2 - 4 hodiny.