chuť: Arónia, Divoká ruža a Čerešňa
Odkedy som začal pracovať s kávou, návšteva fariem ako Aquiares, Las Lajas, Corazon De Jesus alebo Hacienda Sonora je prioritou na mojom zozname kávových prianí. Tento rok sa mi podarilo tieto body splniť a zrno z pôdy Hacienda Sonora je priamo pred vami. Čo vás čaká v šálke tejto kávy? V prvom rade šťavnatý prvý dúšok, veľa sušeného ovocia, ale aj veľa lesných plodov a inej šťavnatosti zo skupiny bobúľ. Táto ovocná zmes je výsledkom kenskej odrody, ktorú tu máme – SL28 a procesu spracovania – Natural. Keď som vyrastal, nu-metalové kapely boli veľmi populárne a snažili sa spojiť hip-hop s gitarami. Vtedy sa mi to zdalo ako šialený nápad. V Kostarike sa Alberto a Diego (otec a syn – majitelia farmy) zosobášili oveľa lepšie ako tieto kapely, čo sa mohlo zdať ako nesúlad – kenská odroda s tradičným prírodným procesom pre ich farmu. Tu všetko hrá čisto. Všetko sedí.
Upražené: máj 2025