EKVÁDOR - PINCHINCHIA ANAEROBIC NATURAL
Krajina: Ekvádor
Región: Pinchincha, Quito
Farma: Las Terrazas Del Pisque
Vlastník farmy: Arnaud Causse
Nadmorská výška: 2000 m. n. m.
Odroda: Arabica - zmes variet
Spracovanie: Anaeróbna fermentácia - Natural
Chuťový profil: víno, IPA, škorica, med, tropické ovocie
Cupping score: 87
Už niekoľko rokov máme v ponuke kávy od Arnauda Caussa, tohto vizionára a pestovateľa kávy v Ekvádore. A po roku prestávky sa k jeho káve opäť vraciame. Ako inak, z jeho unikátnej farmy/projektu La Terrazas del Pisque. Farma, ktorá bola vybudovaná doslova z ničoho na vyprahnutom kopci. Arnaud tu musel postaviť aj zavlažovací systém a vysadiť rôznorodú vegetáciu (25 druhov).
Tento rok sme vybrali kávu, ktorá je možno to naj, čo sme doteraz od Arnauda mali. Je to káva spracovaná anaeróbnou fermentáciou, keď sú čerešne fermentované v bareloch po dobu 2-3 dní bez prístupu vzduchu. Následne sú usušené na slnku na afrických posteliach.
Káva je zložená z viacerých odrôd: Caturra, Yellow Caturra, Tekisik Bourbon, Pacamara, Pacas, Java.
Tentoraz je výsledok naozaj zaujímavý. Už ste niekedy pili IPA kávu? Pretože také pocity sme pri jej pití mali. Iskrivé alkoholové tóny whiskey a vína dopĺňané tropickým ovocím. Veľmi zaujímavá káva.