Fiftybeans-Brazília-200g-Filter – Bomba barista
Fiftybeans-Brazília-200g-Filter

Fiftybeans-Brazília-200g-Filter

Predajca
Fiftybeans
Normálna cena
€13,00
Cena po zľave
€13,00
Normálna cena
Vypredané
Jednotková cena
za 
Vrátane dane. Doprava sa vypočíta v pokladni.

Rafael je velmi pokrokový farmář s absolutně fenomenálním přístupem ke všemu co dělá. Chce produkovat perfektní kafe za pomoci vědy a výzkumu. Proto má také vysokoškolské vzdělání v oboru agronomie.

Výsledkem jeho zápalu ja tahle mňamka.

Z mnoha letošních vzorků jsem nakonec vybral ten s velmi netradičním a moderním způsobem zpracování. Jeho název je „tropical natural“. A co to znamená?

Zaměstnanci farmy nejdříve posbírali třešně kultivaru Catucaí 2SL (kříženec Icatu a Catuaí) a následně je pečlivě vytřídily. Rafael pak nechal třešně 36 hodin hermeticky uzavřené v plastovém sudu, aby nastartoval proces fermentace. Následoval tzv. thermal shock- třeně byly nasypány do ledové vody. Tento krok má za úkol zrychlit tvorbu určitých kyselin a tak zajistit ještě delikátnější chutě a aromata.

Aby toho nebylo málo, třešně pokračovaly na dalších 122 hodin do anaerobního prostředí s dalším následným thermal shockem.

Sušení probíhalo na afrických postelích a zabralo dlouhých 25 dnů.

A výsledek?

Tohle je asi nejvíc „juicy“ brazílie jakou jsem kdy měl. Vlastně tohle kafe ničí předsudky o tom, jak brazílie chutnají.

Je to mix hroznů, červeného a tropického ovoce s marmeládovým charakterem. Tohle kafe je neskutečně komplexní. Tak sladké a přitom šťavnaté.

Jak jinak, než že ho musíte sami vyzkoušet!

Pro upražení této kávy používám pražičku Loring S15 Falcon, která využívá jako hlavní zdroj šíření tepelné energie konvekci, tedy horký vzduch. Umožňuje mi to velmi precizně pracovat s chuťovými nuancemi této kávy a tím dokáži zachovat vysokou šťavnatost, ale také sladkost.