Fluffy ztělesňuje mou představu o perfektním kafíčku, které je hutné a sladké. Prostě fluffy.
Blend: Kostarika a Kolubia (50% a 50%).
Jde o promyšlenou směs naturálně zpracované odrůdy Caturra z kostarické farmy Hacienda Sonora a promyté Kolumbie Castillo z farmy Mahusa v poměru 1:1. Kostarika dává espressu sladkost. Kolumbie přináší krémové tělo a elegantní šťavnatost.
Zrnka pražím světleji, proto doporučuji přípravu výhradně v „pákových“ strojích se samostatným mlýnkem.
Očekávejte peckovice, mléčná čokoláda a oříšky s nádechem květinek a cistrusů.
A jak na přípravu?
Nejvíce se mi osvědčil následující recept:
- 18 g čerstvě pomleté kávy
- první kapky nápoje se začaly objevovat po 8 vteřinách od zahájení extrakce
- hmotnost výsledného dvojitého espressa byla 40 g
- doba extrakce 26 vteřin
- tlak 6 barů
- teplota vody 93°C
- filtrací upravená voda
Výsledná hmotnost espressa je vždy klíčová. Čas je pouze orientační, ale neměl by být kratší jak 25 a delší jak 30 vteřin.
Pro přípravu espressa vždy používejte kávu nejdříve 10 dnů od data pražení. Předejdete tím nechtěným kyselým a hořkým tónům v chuti.
Balíček je infuzován potravinářským dusíkem pro zpomalení oxidace zrn, proto si káva zachová svůj charakter i po 45 dnech od upražení.