Mexiko Mixteca espresso-200g-Espresso – Bomba barista
Mexiko Mixteca espresso-200g-Espresso

Mexiko Mixteca espresso-200g-Espresso

Predajca
Fiftybeans
Normálna cena
€14,00
Cena po zľave
€14,00
Normálna cena
Vypredané
Jednotková cena
za 
Vrátane dane. Doprava sa vypočíta v pokladni.

Kafe z Mexika jsem na espresso zařadil vůbec poprvé. Donedávna byla totiž výběrová káva z Mexika nic moc. Tento můj názor se však změnil po ochutnání několika lotů od společenství farmářů z oblasti Mixteca a Sierra Norte.

Bratři Pérezové a Santiagové tu společně pouští do kávového světa neuvěřitelné pecky.

Jednou z nich je tahle promytá Typica a Bourbon, kterou jsem se rozhodl pražit pro fanoušky slaďoučkého espressa s lehkým juicy nádechem.

V hrníčku na vás čeká mrkvový dortík, pekanové ořechy a spousta sladkého červeného ovoce. Chňo Chňo.

A jak na přípravu?

Nejvíce se mi osvědčil následující recept: 

  • 18 g čerstvě pomleté kávy
  • první kapky nápoje se začaly objevovat po 8 vteřinách od zahájení extrakce
  • hmotnost výsledného dvojitého espressa byla 48 g 
  • doba extrakce 26 vteřin
  • tlak 9 barů
  • teplota vody 93°C
  • filtrací upravená voda

 

Výsledná hmotnost espressa je vždy klíčová. Čas je pouze orientační, ale neměl by být kratší jak 25 a delší jak 30 vteřin.

 

Pro přípravu espressa vždy používejte kávu nejdříve 10 dnů od data pražení. Předejdete tím nechtěným kyselým a hořkým tónům v chuti.

Balíček je infuzován potravinářským dusíkem pro zpomalení oxidace zrn, proto si káva zachová svůj charakter i po 45 dnech od upražení.