Etiópia SUPERNATURAL/Limitovaná edícia/150g
Etiópia Supernatural je naša limitovaná edícia v spolupráci so Sweetbeans coffee💣💥👌
Chuťový profil: ovocná, sušené ovocie a naturálne víno
Gargari Gutiti je spracovateľská stanica v Banko, Gedeb, ktorá sa špecializuje na experimentálne metódy spracovania kávových čerešní pre Primrose, spoločnosť zameranú na výberovú kávu, a jedného z našich partnerov v regióne.
„Supernatural“ je nová metóda spracovania, ktorá vylepšuje tradičné sušenie na slnku kontrolovanou aeróbnou fermentáciou počas sušenia. Stanica Gargari Gutiti sa nachádza v nadmorskej výške 1 983 m n. m. a je známa svojimi prísnymi štandardmi. Malí farmári v regióne pestujú odrody Jarc 74110, 74112 a 74165, subodrody tradičných etiópskych heirloom káv, na malých záhradách okolo svojich domov. Vysoká nadmorská výška (do 2 200 m n. m.), úrodná pôda, pravidelné zrážky a miestne vedomosti prispievajú k jej kvalite.
Pôvodné odrody „heirloom“ prinášajú unikátne chuťové profily s tónmi kôstkového ovocia, kvetov, čokolády a krémovým telom pri prirodzenom spracovaní sušením na slnku.
Metóda „supernatural“ využíva sušenie kávových čerešní v hrubej vrstve na regáloch v polopriepustných boxoch, ktoré obmedzujú slnečné svetlo, ale umožňujú obmedzené prúdenie vzduchu a okysličovanie. Tento proces predlžuje sušenie, zvyšuje fermentáciu cukrov a vyžaduje prísny monitoring podmienok, ako teploty, vlhkosti a obsahu cukru. Po dosiahnutí optimálnej vlhkosti (12,5 %) čerešne odpočívajú pred sekundárnym spracovaním a balením na export.
Nájdete ju u nás na predajni alebo objednajte tu na e-shope, je to pekný vianočný darček .)
