Milky Cake od DAK Coffee Roasters patrí medzi najikonickejšie moderné kávy, ktoré posúvajú hranice chutí ďaleko za klasický „coffee experience“. Za týmto profilom stojí Diego Bermudez z farmy El Paraiso v kolumbijskom regióne Cauca.
Táto káva prechádza pokročilým fermentačným procesom, ktorý kombinuje kontrolovanú anaeróbnu fermentáciu a tzv. thermal shock. Vďaka tomu vzniká extrémne čistý, ale zároveň výrazne dezertný profil, ktorý je pre Bermudezove kávy typický.
Je to káva, ktorá ukazuje, kam sa posunula moderná Kolumbia — smerom k presnosti, experimentu a zážitku. Predstavte si čerstvo upečený vanilkový koláč pokvapkaný pomarančovým medom.
V šálke sa postupne objavujú tóny kardamómu, sladkého medu, vanilkového krému a jemnej citrusovej sviežosti, ktorá pripomína kandizovanú pomarančovú kôru. Výsledkom je bohatá, krémová a neuveriteľne sladká káva, ktorá chutí skôr ako dezert než klasická filtrovaná káva.
Chuťový profil: kardamóm, vanilkový koláč, pomaranč a med
Krajina: Kolumbia (Cauca)
Producent: Diego Bermudez, El Paraiso
Odroda: Castillo
Nadmorská výška: ~1730 m n. m.
Spracovanie: advanced fermentation + thermal shock
Odporúčaná príprava: filter aj espresso (ak chceš viac textúry)
Upražené v Amsterdame dňa: 20.4.2026