Veľmi malé množstvo absolútne lahodnej kávy od Faver Ninco so sídlom v San Joaquín, Huila. Táto mikrošarža z premytého ružového bourbonu sa vyznačuje klasickým profilom riadeným terroirom, ktorý zdôrazňuje dôkladný zber a starostlivé spracovanie.
Očakávajte jemné kvetinové tóny jazmínu a ibišteka s jemnou sladkosťou a figovým záverom.
Washed, Pink Bourbon/ Nadmorská výška: 2100 m.n.m.
Túto kávu vyrába Faver Ninco na svojej kostarickej farme (2 100 m n. m.) v Santa María, San Joaquín, Huila. Na 10-hektárovej farme sa nachádza 2 000 kávovníkov a viac ako jedenástich odrôd, ktoré odrážajú bohatstvo huilského terroiru. Faver, známy svojou disciplínou a precíznym prístupom, uprednostňuje remeselné majstrovstvo pred trendmi a vyvíja si vlastný „dokonalý recept“, ktorý vyvažuje tradíciu, inováciu a senzorickú dokonalosť. Na farme žije so svojou rodinou. Čerešne sa zbierajú ručne selektívne, aby sa zabezpečilo spracovanie iba úplne zrelých plodov. Fermentujú 24 – 30 hodín, zbavia sa dužiny a potom podstúpia druhú anaeróbnu fermentáciu trvajúcu 60 – 80 hodín. Káva sa raz premyje, pričom po nej zostane tenká vrstva slizu na zvýraznenie tela a ovocných tónov, a suší sa v marquesine 10 – 15 dní.
Upražené v januári 2026.