Milky Cake je ikonická káva, ktorá definuje "sci-fi" éru spracovania kávy. Stojí za ňou vizionár Diego Bermudez z farmy El Paraiso (región Cauca). Diego je známy tým, že k spracovaniu pristupuje chemicky a technologicky, čím vytvára profily, ktoré sa vymykajú bežnému chápaniu kávy.
O pôvode a chuti:
Odroda Castillo prešla unikátnym procesom Termálneho šoku (Thermal Shock). Po kontrolovanej 48-hodinovej anaeróbnej fermentácii boli zrná premyté horúcou vodou (na otvorenie pórov) a následne šokovo schladené ľadovou vodou. Tento fyzikálny proces "uzamkol" aromatické látky hlboko vo vnútri zrna.
Výsledkom je káva, ktorá doslova chutí ako koláč. Profil je neuveriteľne krémový, mliečny a sladký. Očaria vás tóny pistácií, kardamómu, vanilkového koláča a korenistého Chai. Má plné, hodvábne telo a dlhú, sladkú dochuť. Je to povinná jazda pre každého, kto chce pochopiť, čo znamená "moderná kolumbijská káva".
Chuťový profil: Pistácia, kardamóm, vanilkový koláč, chai, mliečna textúra
Krajina pôvodu: Kolumbia (Cauca)
Producent: Diego Bermudez (Finca El Paraiso)
Odroda: Castillo
Nadmorská výška: 1 730 m n. m.
Spracovanie: Advanced Fermentation + Thermal Shock
Odporúčaná príprava: Filter a aj Espresso (pre textúru)