Zpracování:

Toto perfektní kafíčko je odrůdou Gesha a je zpracováno metodou nazvanou white honey. Co si pod tímto zpracováním představit? Sebastian nejprve z kafíčkových třešní odstraní pouze tenkou vrstvu (primární slupku) a na kávových třešních tak zůstane zhruba 10 % dužiny. Kafíčka se následně i s dužinou suší v tzv. medových slepencích. Sušení probíhá přibližně 14 dní. Po usušení se kafíčka oloupou a převezou do dry millu společnosti Vertical, kde se odstraní pergamen, vytřídí případné nečistoty a zelená káva je vakuově zabalena a připravena k odeslání do naší pražírny.

Na co se hodí:

Skvělá volba pro Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress nebo jiná filtrovací udělátka.

Doporučení baristy:

Nejlepší chutě dosáhnete, když kávu zalijete vodou o teplotě 100 °C. Vyšší teplota kvůli možnému „spálení“ zrna je mýtus. Pražíme ho při 600 °C, takže ho nemáte jak „spálit“. Za všech okolností používejte filtrovanou nebo balenou vodu s alkalinitou v rozsahu 60-80 ppm.

Dobré vědět:

Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechte balíček alespoň 4 hodiny vyvětrat, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti.