Táto káva je pre tých, ktorí milujú banánový kokteil! Finca Milan so sídlom v Kolumbii vyrobila túto kávu pokročilou fermentáciou, aby dala tomuto castillo chuťový profil banánov, karamelu, karamelu a ananásu. Táto káva je potešením aj s mliekom!
Toffee Culturing, Castillo
Altitude of 1600m
Na vytvorenie tejto šarže bola použitá technika zmiešanej fermentácie. Ide o pridanie vopred pripraveného zákvasu do kávy a ich následnú spoločnú fermentáciu. Po umytí a odvláknení káva prejde fermentáciou a po dosiahnutí indikátorov Ph sa pridá štartér. Vyrába sa pomocou kvasiniek, baktérií, ako aj mikróbov obsiahnutých v ovocí (ananás a banán). Trvá 170 hodín, po ktorých sa kávové čerešne sušia na slnku. Čistí sa pomocou stroja na huller a balí sa do vreciek GrainPro.
Upražené v apríli 2025.