Sladká a ovocná chuť jahodového džemu sa prelína s krémovou sladkosťou bielej čokolády, zatiaľ čo nádych grapefruitu prináša jemne pikantnú sviežosť. Rafinovaný a vyvážený pohár, ktorý spája lahodnosť a živosť.
Upražené dňa: 8.1.2025
Metóda dusíkovej fermentácie odrody Catiope – washed
Farma Finca Milan
Skóre 88,5+
Farma Milán de Julio Madrid sa nachádza v obci Pereira, v regióne Risaralda v Kolumbii. Leží v blízkosti národného prírodného parku Los Nevados, 58 300-hektárovej rezervácie obklopujúcej severný vulkanický komplex vytvorený sopkou Nevado del Ruiz.
Finca Milán sa nachádza v nadmorskej výške 1 600 metrov s teplotami v rozmedzí od 18 °C do 28 °C po celý rok, čo poskytuje optimálne klimatické podmienky pre mnohé pestované odrody: Castillo, Kolumbia, Caturra, Catiope, Bourbonská ruža a Bourbon rouge. Toto je tiež druhá najväčšia farma Café Fino, po Buenos Aires (1500 m nadmorskej výšky) a La Riviera (1700 m nadmorskej výšky).
Julio Madrid je vo svojej rodine pestovateľom kávy tretej generácie a venuje sa pestovaniu kvalitnej kávy. Toto odhodlanie ho priviedlo k tomu, že sa zameral na produkciu kávových odrôd, ktoré sú v Kolumbii pomerne zriedkavé a sú známe svojou aromatickou komplexnosťou.
Juliova dcéra, Maria Antonia Madrid, je biologička, ktorá študovala organoleptický vplyv použitia mikrobaktérií na spustenie pozberovej fermentácie kávy, čím pomohla svojmu otcovi zlepšiť jeho techniky.