Peru Familia Alarcon Gesha/200g/Filter

Jak chutná: Jako fíky, květinky, liči a citrusy.

Zpracování:

Juan nejdříve otrhané kávové třešně ponoří do vody (tzv. float). Tímto krokem se vytřídí přezrálé a nedozrálé třešně, kdy přezrálé třešně plavou, naopak nedozrálé se potopí. Juan sebere pouze ideálně zralé třešně, které se následně oloupou na pulperu neboli loupačce a dají se do nádrže, kde se po dobu následujících 24 hodin fermentují. Tímto se z třešní odstraní zbytky dužiny. Následně se kávové třešně usuší a zbaví se pergamenu. Poté je zpracování dokončeno a kafíčko je připraveno k expedici.

Na co se hodí:

Skvělá volba pro Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress nebo jiná filtrovací udělátka.

Doporučení baristy:

Nejlepší chutě dosáhnete, když kávu zalijete vodou o teplotě 100 °C. Vyšší teplota kvůli možnému „spálení“ zrna je mýtus. Pražíme ho při 600 °C, takže ho nemáte jak „spálit“. Za všech okolností používejte filtrovanou nebo balenou vodu s alkalinitou v rozsahu 60-80 ppm.

Dobré vědět:

Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechte balíček alespoň 4 hodiny vyvětrat, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti.

Obsah balení:

Balení obsahuje praženou zrnkovou kávu arabica ve zvoleném množství.