Táto super šťavnatá a šumivá káva od Edwina Noreñu je absolútnym pôžitkom! Je to kofermentovaná káva so zeleným jablkom počas fermentácie, vďaka čomu tento ružový bourbon chutí intenzívne ako zelené jablko, zelené hrozno a čerešňová cola. Tí, ktorí sú fanúšikmi kofermentovaných káv, budú podávaní s touto!
Honey, Co-Fermented Green Apple, Pink Bourbon
Altitude of 1750m
Čerešne sa namočia na 2 hodiny do vody. Počiatočná uhličitá macerácia počas 72 hodín sa vykonáva na zber mossto. Šťava Mossto je kultivačný štartér s naočkovanými kvasinkami, roztokom glukózy a aminokyselín. Táto šťava sa po rozvláknení vleje do kávy, pričom 60 % slizu spolu so zmesou dehydrovaných zelených jabĺk zostáva v druhej fermentácii ponorenej pri 30 % na 72 hodín. Káva sa suší na slnku na afrických posteliach 15 dní s vlhkosťou okolo 10,5%. Pergamen sa stabilizuje 8 dní suchou dužinou, potom sa káva nakoniec uloží do obilných vreciek. Po konečnej stabilizácii 8 až 10 dní sa kávy cupujú a organizujú sa dávky.
Upražené v júni 2025 /dodanie najskôr 10.6.