Toto je nová úroda a rafinovaná verzia dobre známeho Coco Bongo, kokosovo kofermentovanej Caturry! Túto úrodu vyrába Finca Milan a chutí rovnako lahodne ako predchádzajúce. Plné čerstvého kokosu, vanilkového kokteilu a ananásovej šťavy.
Pražené dňa: 8.1.2025
Coconut Culturing, Caturra
Altitude of 1730m
Finca Milan používa inovatívnu fermentačnú metódu známu ako kultivácia, ktorá funguje podobne ako proces výroby jogurtu, aby zintenzívnila chute a arómy svojich kávových zŕn. Táto metóda zahŕňa zavedenie štartovacích kultúr obsahujúcich prospešné mikroorganizmy na spustenie transformácie kávy. Kultúry sa zmiešajú s ovocím a aromatickými rastlinami z miestnych zdrojov a potom sa skombinujú s kávou na fermentáciu. Pre túto kávu boli čerstvo nazbierané kávové zrná zmiešané so štartovacou kultúrou a kokosom. Táto zmes sa umiestnila do vzduchotesných nádob na 144 hodín, čím sa umožnila anaeróbna fermentácia. Miestne mikroorganizmy a baktérie zohrali kľúčovú úlohu počas celej fermentácie. Finca Milan počas procesu starostlivo sledovala dôležité faktory, ako je pH, teplota a obsah cukru. Po dokončení fermentácie sa fazuľa premyla a sušila - 25 dní na slnku a ďalších päť dní pomocou metód mechanického sušenia.