Chuťový profil: yuzu, citrónovú trávu, maliny a pomarančové kvety.
Dátum praženia: apríl 2025
Krajina: Kolumbia
Oblasť: Risaralda
Farma: Finca La Riviera
Odroda: Sudan Rume
Spracovanie: Natural Cold Press
Nadmorská výška: 1800 m n.m.
Čerešne prechádzajú počiatočným fermentačným procesom, pri ktorom sa teplota nechá stúpnuť na 40 – 45 °C počas 2 – 3 dní. Po dokončení fermentácie sa čerešne prenesú z vreciek GrainPro do nádrží na ďalšiu fázu fermentácie. Počas druhej fermentácie sa čerešne ponoria do vody udržiavanej medzi 0-8 °C a podrobia sa kontrolovanej fermentácii lisovaním za studena po dobu až štyroch dní. Tento krok maximalizuje potenciál kávových zŕn. Po fermentácii sa čerešne presunú do parabolických, otvorených a vetraných afrických lôžok na sušenie.