Farmár: Francisco & Kattia
Farma: Noble Esperanza
Oblasť: West Valley
Nadmorská výška: 1500 m
Zber: jar 2024
Odroda: SL 28
Proces: proces bieleho medu
Chuťový profil: černica, džem z červených ríbezlí, jablko
Kyslosť: 3/5
Sladkosť: 3,5/5
Horkosť: 1/5
Skóre SCA: 87,25
Praženie: filter/ omni roast
Krajina: Kostarika
Farmár: Francisco a Kattia
Francisco a Kattia nedávno získali Micro-Mill a niekoľko víťazov Pohára excelentnosti La Perla del Café. Nie náhodou, Franciscoova rodina z matkinej aj otcovej strany bola tradične producentmi kávy v obrovskom dedičstve histórie kávy v Kostarike. Na počesť svojich predkov je teraz sám producentom kávy a mlyn pomenoval „Noble Esperanza Heritage“.
Odroda: SL 28
SL28, významná odroda kávy Arabica známa svojou výnimočnou kvalitou a výrazným chuťovým profilom. SL28, pôvodne vyvinutý v Keni, si získal celosvetové uznanie pre svoj komplexný charakter a jedinečnú chuť. SL28, charakteristický svojou výraznou kyslosťou, plným telom a výraznou sladkosťou, ponúka zmyslovú cestu ako žiadna iná.
S chuťovými tónmi siahajúcimi od jasných citrusov po bohaté čierne ríbezle a kvetinové podtóny, každý dúšok odhaľuje symfóniu chutí, ktorá uchváti podnebie. V srdci našich bôbov SL28 leží záväzok k dokonalosti – starostlivo pestované a spracované tak, aby predviedli neodmysliteľnú brilanciu tejto odrody. Doprajte si bezkonkurenčnú bohatosť a hĺbku kávy SL28 a zažite chuť kenského kávového dedičstva s každou šálkou.
Postup: biely med
1. Zber ovocia
2. Čerešne sa premyjú ozónovou vodou, aby sa zabezpečila absencia cudzích patogénov a baktérií
3. Káva sa lúpe v zariadení Penagos, ktorý tiež kontroluje množstvo medu, ktoré by malo zostať na zrnách. To sa robí tlakom vody, aby sa šetrila voda.
4. Sušenie na slnku na terasách v skleníku približne 15 dní
5. Uložené v pergamene až do prípravy na vývoz