ORIGIN |
Pijao, Quindio, Colombia |
FARM/FARMER |
Las Marias — Jose Giraldo |
VARIETY |
Gesha |
PROCESSING |
Double Washed |
ALTITUDE |
1950 MASL |
PROFILE |
Sunkist orange, peach & a bouquet of flowers Slnečný pomaranč, broskyňa a kytica kvetov |
Farma mala približne 7 000 stromov odrody Typica, starých okolo 70 rokov, ale v zanedbanom stave. Jose a jeho tím pracovali na obnove týchto stromov a začali vyberať tie najkvalitnejšie genetiky na pestovanie v Las Marias. Odroda Geisha sa stala ich cenným zameraním. Semená získavali z Panamy a tieto krehké stromy starostlivo pestovali. Pre túto dvojnásobne premytú odrodu Rio Dulce boli zozbierané iba tie najkvalitnejšie výbery genetiky Geisha z Las Marias. Čerešne boli zozbierané v ich najvyššej zrelosti s úrovňou Brix vyššou ako 22.
Po zozbieraní boli čerešne prepravené do zariadení Café 1959 v sušiacej stanici La Clarita. Tam bola káva rozdrvená a potom umiestnená do uzavretých nádrží na počiatočnú 24-hodinovú anaeróbnu fermentáciu. Následne bola nádrž otvorená, káva premytá a potom umiestnená do druhej uzavretej nádrže na ďalšiu 24-hodinovú fermentáciu. Nakoniec bola káva opäť premytá, opláchnutá a rozložená na vyvýšených sušiacich lôžkach, aby sa proces dokončil.
Proces končí mletím, vákuovým balením a expedíciou, čo zabezpečuje najvyššiu kvalitu tejto výnimočnej kávy.
Upražené: 30.4.2025 v Holandsku
A.M.O.C. balenie fľaštička: Vyrobené z plne recyklovateľného PET. Ľahké, odolné a určené na nekonečné opätovné použitie.