Proces: Úplne umyté
Odrody: SL28, SL34
Nadmorská výška: 1 600 m n. m.
Profil: Šťavnatý
Hlavná chuť: Jahodový džem, malina, vínna paradajka, bergamot, čierny čaj
SCA: 87
Továreň Thunguri sa nachádza v okrese Kirinyaga v oblasti sviežich zelených údolí, ktoré produkujú čaj, často spolu s kávou. Je prepojená s Kibirigwi Farmers Co-op Society, ktorá má celkovo sedem tovární. V súčasnosti má továreň Thunguri 1 500 aktívnych členov a každý člen má v priemere približne pol hektára pôdy na pestovanie kávy spolu s makadamovými orechmi, fazuľou, banánmi, čajom a kukuricou. Oblasť má hlbokú, dobre odvodnenú a úrodnú červenú sopečnú pôdu v nadmorskej výške 1 700 až 1 800 metrov nad morom.
Továreň Thunguri konzistentne produkuje veľmi dobrú kávu rok čo rok. Kávu ručne zbierajú malí farmári a dodávajú ju do továrne Thunguri, kde sa rozdrví. Najprv sa husté zrná oddelia od nezrelých mbuni (plávajúcich častíc) pomocou flotácie vodou, čo znamená, že hustejšie zrná klesnú a sú posielané kanálmi do fermentačnej nádrže.
Táto prvá fáza fermentácie trvá približne 24 hodín, po ktorej sa zrná premyjú a pošlú do sekundárnej fermentačnej nádrže na ďalších 12 – 24 hodín. Po dokončení fermentačného procesu zrná vstupujú do premývacích kanálov, kde sa ďalej oddeľujú plávajúce častice a husté zrná sa čistia od slizu.
Premyté zrná potom vstupujú do namáčacie nádrže, kde môžu byť pod čistou vodou ďalších 24 hodín. Tento proces namáčania umožňuje rozvoj aminokyselín a bielkovín v bunkovej štruktúre každého zrna, čo vedie k vyššej úrovni kyslosti a komplexným ovocným chutiam v šálke – predpokladá sa, že tento proces namáčania prispieva k chuťovým profilom, ktorými sú kenské kávy také známe.