Kolumbia Edinson Argote/200g/Filter

Jak chutná: Jako jahody, rebarbora, dortík, bonbónky.

Zpracování:

Edinson nejprve umístí zralé kávové třešně do plastových pytlů, kde je nechá po dobu 24 hodin oxidovat. Poté je zbaví slupky a ponoří do vody o teplotě 45 °C na 2 hodiny, čímž nastartuje fermentační proces. Následně třešně přemístí do studené vody, což vytváří efekt tzv. „thermal shock“. Tento krok usnadňuje oddělení zbytků dužiny.

Fermentace pak pokračuje dalších 24 hodin při teplotě kolem 25 °C, přičemž Edinson k třešním přidává kvasinky Saccharomyces cerevisiae. Tyto kvasinky obohacují kávu o jedinečné chutě a texturu. Pro závěrečné sušení využívá mechanickou sušičku, která zajišťuje maximální konzistenci výsledku.

Na co se hodí:

Skvělá volba pro Hoop, Pulsar, V60, batch brew, Aeropress nebo jiná filtrovací udělátka.

Doporučení baristy:

Nejlepší chutě dosáhnete, když kávu zalijete vodou o teplotě 100 °C. Vyšší teplota kvůli možnému „spálení“ zrna je mýtus. Pražíme ho při 600 °C, takže ho nemáte jak „spálit“. Za všech okolností používejte filtrovanou nebo balenou vodu s alkalinitou v rozsahu 60-80 ppm.

Dobré vědět:

Pro přípravu filtrované kávy vždy používejte zrna nejdříve 7 dnů od data pražení. Po 1. otevření nechte balíček alespoň 4 hodiny vyvětrat, než kávu začnete připravovat. Předejdete tím nechtěným hořkým tónům v chuti.

Obsah balení:

Balení obsahuje praženou zrnkovou kávu arabica ve zvoleném množství.