Proces: Anaerobic natural
Odrody: Enat Buna, 74110, 74112
Nadmorská výška: 1 800 m n. m.
Profil: Šťavnatý
Hlavná chuť: Melón, borievka, malina, vanilka, limetka, chmeľ a funk
SCA: 88
Spoločnosť Ephtah Specialty Coffee sa venuje budovaniu udržateľných a spolupracujúcich dodávateľských reťazcov, ktoré sú prospešné pre zákazníkov, farmárov a ich komunity. Spoločnosť kladie dôraz na podporu úlohy žien v kávovom priemysle a uznáva ich kľúčovú úlohu pri presadzovaní sociálnych a ekonomických zmien v Etiópii. Ephtah zabezpečuje kvalitu v každej fáze prepravného procesu, pričom sa zameriava na poskytovanie najkvalitnejších zelených kávových zŕn a udržiavanie spokojnosti všetkých zainteresovaných strán v dodávateľskom reťazci.
Umývacia stanica Lalesa
Umývacia stanica Lalesa sa nachádza v Gedebe, regióne s viac ako 300 000 obyvateľmi. Oblasť je prevažne kresťansko-protestantská, s niektorými ortodoxnými kresťanmi a hlavným jazykom, ktorým sa hovorí, je gedeoiniya. Komunita oslavuje svoj hlavný každoročný novoročný festival 18. januára a Enset (falošný banán) je základnou potravinou. Rieka Siqe vymedzuje hranicu medzi Gedeom, Guji a južným regionálnym štátom Oromia.
Spracovanie kávy
Pozemok Lalesa v Gedebe, pestovaný v nadmorskej výške 2150 – 2200 m n. m., má celkovú hmotnosť približne 9 000 kg. Káva sa prirodzene pestuje v tieni stromov, prevažne Ensete (falošný banánovník). Káva fermentuje v plastových sudoch deväť dní, po čom nasleduje 13 – 18-dňové obdobie sušenia. Predtým, ako je káva hotová, sa skladuje v sklade a po jej dokončení sa prepraví do Addis Abeby. Metódy spracovania sa volia tak, aby sa maximalizovala kvalita. Po vysušení a uskladnení sa káva prepravuje do Moplaco v Gerji v Addis Abebe a potom sa vlakom prepravuje do Džibutska na export.