Káva z pohoria Bombe v regióne Sidama je legendou, ktorá definuje modernú etiópsku produkciu. Tento lot, spracovaný pod dohľadom Asefa Dukama (Daye Bensa), posúva hranice intenzity vďaka extrémne dlhej 120-hodinovej anaeróbnej fermentácii v celých čerešniach.
Dlhý pobyt v prostredí bez prístupu kyslíka umožnil kvasinkám premeniť cukry v dužine na komplexné ovocné estery. Pražiareň TANAT tento potenciál dokonale rozvinula do podoby "ovocnej bomby".
V šálke dominuje sladkosť jahodového džemu, exotika tropického ovocia a hlboké tóny lesných čučoriedok. Káva má ťažšie, sirupové telo a výraznú arómu, ktorá zaplní celú miestnosť. Povinnosť pre milovníkov naturálnych etiópskych káv, ktorí hľadajú maximálnu intenzitu chuti.
Výrobca: Ayla Washing Station
Odroda: Heirloom
Proces: Anaeróbny; 120 hodín fermentácie
Skóre: 88
Praženie: Filter