Toto je prírodná zmes Finca El Diviso v spolupráci s Cata Export - je to veľmi džemová a sladká káva s chuťovými tónmi sladkých čerešní, ovocného džemu a karamelu. Dokonalá káva pre tých, ktorí majú radi fermentovanú kávu.
Upražené v apríli 2025.
Natural, Field Blend
Altitude of 1700m
250g na espresso.
Pre túto špecifickú kávu proces zahŕňa zber čerešní, oxidáciu počas 24 hodín a potom rozvlákňovanie. Druhá oxidácia prebieha 20 hodín a potom sa suší v parabolickom solárnom zariadení 15 dní. Pred 5 rokmi Nestor Lasso a jeho brat Adrian prevzali rodinnú farmu a začali sa venovať špeciálnej káve a experimentovaniu namiesto pestovania kávy ako ich rodičia. Dnes, vo veku 22 a 24 rokov, sa títo dvaja bratia spojili s Jhoanom Vergarom, aby vytvorili El Diviso. El Diviso spája farmy dvoch rodín, Las Flores a El Diviso, v blízkosti mesta Pitalito v Huile. Toto partnerstvo bolo skvelé, pretože títo 3 mladí chlapci spojili svoje znalosti, aby zlepšili kvalitu. Potom, pred 3 rokmi, sa k tejto trojici pripojili Cat & Pierre a začali cestu pokusov a omylov, aby definovali fermentačné procesy a protokoly na farme s cieľom prepojiť tieto kávy priamo s britským trhom. Bolo to náročné na čas a peniaze, ale so vzrušujúcim výsledkom, keďže tieto kávy boli použité v mnohých baristických súťažiach v Európe, nedávno vyhrali 1. miesto na Brewers Cup v Írsku a 3. miesto v Rakúsku. Dnes Cata Export a Finca El Diviso fungujú ako jeden tím. Priateľstvo Nestora a Cata je dobrým príkladom toho, čo Cata Export robí, pracuje priamo z fariem a vytvára si profily s výrobcami, aby okolo nich vytvorila skutočnú komunitu. Takto mnoho mladých producentov ako Nestor zostalo pri káve a mali šancu vybudovať si kariéru.