Jhoan Vergara s ďalšou úžasnou kávou. Cukríkový anaeróbny premytý červený bourbon, ktorý je jasný a sladký s chuťovými tónmi ružovej gumy, zeleného jablka a ibišteka.
Upražené v apríli 2025.
Anaerobic Washed, Red Bourbon
Altitude of 1750m
Farma Las Flores začala v roku 1990 a založili ju Edilberto Vergara a Nubia Ayure, obaja deti pestovateľov kávy z Cundinamarca. Farma má rozlohu 16 hektárov a len 2 hektáre sa pestovali na kávu. V roku 1998 sa na farme už naplno pestovala káva. V tomto čase je už vytvorená rodina s 5 deťmi. V roku 2006 Jhoanova matka prevzala iniciatívu súťažiť v pohári výnimočnosti a umiestnila sa na 16. mieste. To bol moment, keď urobila prvé kroky, aby preskúmala veľký svet špeciálnej kávy. Po rokoch bohužiaľ zomrela a svojim deťom zanechala veľmi dôležitý odkaz. Vtedy si začali klásť veľa otázok, napríklad ako zlepšiť kvalitu kávy a kam ich trh prinesie. Jhoan dostal za úlohu vyšetrovanie a získal viac praktických vedomostí o otázkach súvisiacich s kávou. Jhoan a jeho bratia Carlos a Diego, už ponorení do témy kvality, sa rozhodli urobiť ďalší krok. Začali vyvíjať replikovateľné profily, aby dokázali zdôrazniť potenciál každej odrody. Carlos a Diego majú teraz na starosti spracovanie, fermentáciu a sušenie. Jhoan je zodpovedný za analýzu experimentov a posúdenie kvality. Spoločne boli schopní navrhnúť rôzne procesy, ako sú prírodné, medové a umývané, pričom zdôrazňujú každú charakteristiku každej odrody. V roku 2019 sa Jhoan zúčastnil súťaže Master of Coffee v kategórii pestovateľ kávy a získal 1. miesto zo 162 účastníkov s polopraným ružovým bourbonom. Tento úspech ich priviedol k presvedčeniu, že sú na správnej ceste a motivuje ich zlepšovať sa a vždy pripravovať vynikajúcu kávu.