Chuťový profil: Meruňky, Vanilka, Jasmín
Charakteristika: Sladká, květinová
Farma: Sofia Peréz Hernandéz
Vlastník: Zaragoza Itundujia
Region: Mixteca, Oaxaca
Nadm. výška: 1650 m
Odrůda: Geisha
Zpracování: Naturální
SCA skóre: 87
Importér: Chicas industry
Neobvyklý lot, kde kávové třešně byly vypěstované na jedné farmě a zpracované na druhé. Tentokrát nám kávu vypěstovala farmářka Sofia Peréz Hernandéz v nadmořské výšce 1 650 m v podoblasti Oaxacy Mixteca. Tato geisha je krásný příklad toho, jaký vliv má na pěstování kvalitní půda a péče při sklízení. Kávové třešně Gildova maminka nejdříve roztřídila podle stupně Brix (18 až 23). Potom se pomocí vody vyselektovala špatná zrna a káva se nechala 12 hodin odpočinout v pytli. Poté se na 24 hodin nechala nafermentovat, očistila se v mokrém mlýnu a dala se sušit. Dohromady se káva suší asi 13 dní a odpočívá alespoň 2 měsíce v pytli GrainPro. Gildova rodina poté zrnka ručně roztřídila a před exportem očistila v malém suchém mlýnu u nich na zahradě.