Tento Honey lot od Ngoma Washing Station ponúka živý zážitok z rwandskej kávy, prekypujúci okrúhlou, komplexnou sladkosťou a jasnými tónmi guavy a liči, dokonale vyvážených príjemnou kyslosťou.
Krajina v okolí stanice Ngoma sa nachádza v blízkosti mesta Kavumu a je pokrytá hustými lesmi a posiata kopcami. Stanicu postavila v roku 2005 rwandská spoločnosť MIG (Multisector Investment Group) Coffee, ktorá získala pomoc z programu USAID zameraného na obnovu kávového priemyslu v Rwande. Dnes je Ngoma spoluvlastníkom MIG Coffee and Coffee Business Center (CBC).
Počas obdobia zberu čerešne selektívne ručne zbierajú poľnohospodári a ich rodiny. Pri príjme personál ručne triedi čerešne a potom čerešňu plaví, aby skontroloval hustotu. Stanica akceptuje iba čerešňu, ktorá prejde vizuálnym ručným triedením aj plávaním. Triedenie spotrebuje viac ako 70 % sezónnej práce, no Rusatira vie, že to stojí za to.
Po vytriedení a príjme sa čerešňa umiestni do rozvlákňovacích strojov, aby sa oddelila vonkajšia šupka a iba časť slizu. Potom sa káva prenesie do sušiarní, kde sa suší 30-35 dní. Počas tohto procesu pracovníci odstraňujú poškodený pergamen a cudzie predmety a často hrabú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie a vysokokvalitný konečný produkt.
Krajina: Rwanda
Región: Južná provincia
Odroda: červený bourbon
Spracovanie: med
SCA: 87