Prémiová čokoláda z Madagaskaru.
Pôvod: Sambirano Sud, Diana
Chuťový profil: ríbezle, malina, jahoda, jogurt
Hmotnosť: 50g
Zloženie: Kakaové bôby bio 68%, trstinový cukor bio 28%, kakaové maslo bio 4%, obsah kakaovej sušiny min 72%. Pri výrobe spracovávame všetky druhy orechov, arašidy a mlieko. Skladujte v suchu.
Nutričné hodnoty:
Energetická hodnota 2326 kJ / 563 kcal
Tuky 40 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 24 g)
Sacharidy 36 g (z toho cukry 30 g)
Bielkoviny 9,1 g
Soľ 0,01 g
Bean-to-bar používa výberové kakaové bôby z jedného pôvodu, často z udržateľných a etických zdrojov.
Komerčné čokolády často obsahujú lacné a menej kvalitné zmesi bôbov, niekedy aj náhradky kakaa.
Bean-to-bar obsahuje vysoký podiel kakaa (často nad 70%), čo zabezpečuje bohatú chuť a vyššiu nutričnú hodnotu.
Komerčné čokolády majú nižší podiel kakaa a vyšší obsah cukru a tukov, čo vedie k sladšej chuti.
Celý proces výroby bean-to-bar, od praženia bôbov po balenie, je kontrolovaný malými výrobcami, čo zaručuje vyššiu kvalitu.
Výroba komerčných čokolád je často masová, s dôrazom na nízke náklady, čo môže ovplyvniť chuť a kvalitu.
Bean-to-bar obsahuje minimum prísad – kakaové bôby a cukor, niekedy malé množstvo prírodných príchutí.
Komerčné čokolády obsahujú viac prísad, ako sú emulgátory, umelé príchute, lacné tuky, a často vyšší podiel cukru.