Túto kensku sezónu absolútne milujeme, najmä tento rok, kávy sú žiarivé a prekypujú typickými kenskými arómami. Táto AA od Mugaga Farmers Cooperative Society je šťavnatá s hustým telom a chuťovými tónmi malín, jazmínu a čierneho čaju.
Keňa Nyeri/ Nadmorská výška: 1700 m n. m.
Upražené v januári 2026.
Čerstvo zozbierané kávové čerešne sú pred spracovaním ručne triedené poľnohospodármi, aby sa odstránili nezrelé a prezreté plody. Trojkotúčový rozvlákňovací stroj Agaarde potom odstráni šupku a dužinu a súčasne triedi kávu podľa hustoty do troch kategórií. Zrná úrovne 1 a 2, ktoré predstavujú zrná vyššej kvality, sú oddelené na ďalšie spracovanie, zatiaľ čo zrná úrovne 3 sú považované za nekvalitné. Vybrané zrná prechádzajú suchou fermentáciou po dobu 18 až 36 hodín v betónových nádržiach pod zatienenou strechou, ktorá pomáha udržiavať stabilnú teplotu.
Po fermentácii sa zrná dôkladne premyjú a opäť sa triedia podľa hustoty v premývacích kanáloch; v niektorých prípadoch sa namáčajú cez noc v čistej vode, aby sa zvýšila ich čistota a konzistencia. Nakoniec sa káva suší na slnku po dobu 12 až 20 dní na afrických sušiacich lôžkach, pričom dĺžka sušenia závisí od poveternostných podmienok. Počas najteplejšej časti dňa av noci sú zrná prikryté igelitovými plachtami, ktoré ich chránia a zaisťujú rovnomerné sušenie.