Spracovanie: natural
Odrody: Enat Buna, 74110, 74112
Nadmorská výška: 1 800 m n. m.
Profil: Šťavnatý
Hlavná chuť: Kokos, kôstkové ovocie, grapefruit, bergamot, čierny čaj, sirupovité telo
SCA: 87
Spoločnosť Ephtah Specialty Coffee sa venuje budovaniu udržateľných a spolupracujúcich dodávateľských reťazcov, ktoré sú prospešné pre zákazníkov, farmárov a ich komunity. Spoločnosť kladie dôraz na podporu úlohy žien v kávovom priemysle a uznáva ich kľúčovú úlohu pri presadzovaní sociálnych a ekonomických zmien v Etiópii. Ephtah zabezpečuje kvalitu v každej fáze procesu prepravy so zameraním na poskytovanie najkvalitnejších zelených kávových zŕn a udržiavanie spokojnosti všetkých zainteresovaných strán v dodávateľskom reťazci.
Umývacia stanica Lalesa sa nachádza v Gedebe, regióne s viac ako 300 000 obyvateľmi. Oblasť je prevažne kresťansko-protestantská, s niektorými ortodoxnými kresťanmi a hlavným jazykom, ktorým sa hovorí, je gedeoiniya. Komunita oslavuje svoj hlavný každoročný novoročný festival 18. januára a Enset (falošný banán) je základnou potravinou. Rieka Siqe vymedzuje hranicu medzi Gedeom, Guji a južným regionálnym štátom od Oromie.
Spracovanie kávy
Káva sa prirodzene pestuje pod tieňovanými stromami, predovšetkým Ensete (falošný banánovník). Najlepšie čerešne sa kupujú od blízkych farmárov. Káva sa najprv splavuje, aby sa odstránili kvakery, a potom sa na 12 – 15 dní umiestňuje na sušiace lôžka. Zelené zrná ručne zbierajú miestne ženy.