Proces: Anaeróbny prírodný
Odrody: Enat Buna, 74110, 74112
Nadmorská výška: 1 800 m n. m.
Profil: Šťavnatý
Chuťový profil: Mango, čučoriedka, ananás, horká čokoláda, med
SCA: 88
Spočnosť Ephtah Specialty Coffee sa venuje budovaniu udržateľných a spolupracujúcich dodávateľských reťazcov, ktoré sú prospešné pre zákazníkov, farmárov a ich komunity. Spoločnosť kladie dôraz na podporu úlohy žien v kávovom priemysle a uznáva ich kľúčovú úlohu pri presadzovaní sociálnych a ekonomických zmien v Etiópii. Ephtah zabezpečuje kvalitu v každej fáze procesu prepravy so zameraním na poskytovanie najkvalitnejších zelených kávových zŕn a udržiavanie spokojnosti všetkých zainteresovaných strán v dodávateľskom reťazci.
671
Spracovanie kávy Pozemok Lalesa v Gedebe, pestovaný v nadmorskej výške 2150 – 2200 m n. m., má celkovú hmotnosť približne 9 000 kg. Káva sa prirodzene pestuje v tieni stromov, prevažne Ensete (falošný banánovník). Káva fermentuje v plastových sudoch deväť dní, po čom nasleduje 13 – 18-dňové obdobie sušenia. Pre proces pomalého sušenia sa používa ležiak z čerešní. Káva sa skladuje v sklade na mieste a po dozretí sa prepraví do Addis Abeby. Metódy spracovania sa volia tak, aby sa maximalizovala kvalita. Po vysušení a uskladnení sa káva prepravuje do Moplaco v Gerji v Addis Abebe a potom sa vlakom prepravuje do Džibutska na export.