Proces: washed
Odrody: SL34, SL28
Nadmorská výška: 1 800 m n. m.
Profil: Ovocný
Chuťové tóny: čierne ríbezle // hrozienka // citrón // broskyňa // zelený čaj
SCA: 87
Stanicu na umývanie kávy Guama vlastní a prevádzkuje Baragwi Farmers’ Cooperative Society. Táto továreň, ktorú vlastnia drobní farmári, bola založená v roku 1986 s viac ako 3500 drobnými farmármi. Veľkosť farmy v tejto oblasti družstva je zvyčajne o niečo menšia ako bežná, pričom priemerný farmár vlastní 300 kávových kríkov.
Čerešne sa dodávajú do mokrého mlyna, ručne sa triedia, aby sa odstránili akékoľvek cudzie látky a tiež čierne častice, potom sa odvážia a zaznamenajú. Potom sa privádzajú do násypky na čerešne, kde sa rozdrvia.
Po rozdrvení pomocou 4-diskového rozvlákňovača sa čerešne dodávajú do jednej z fermentačných nádrží továrne, kde fermentujú približne 16 – 24 hodín v závislosti od teploty okolia v danom čase. Káva sa potom dôkladne premyje v gradientných vodných kanáloch, aby sa odstránili zvyšky všetkého slizu.
Pergamen sa potom doručí na vyvýšené sušiarne továrne, kde sa pomaly suší približne 10 – 18 dní. Počas veľmi horúcich dní je prikrytý tieniacou sieťou.
Vysušený pergamen sa potom prepraví do vlastného mlyna (Baragwi Farmer’s Cooperative má vlastný suchý mlyn v okrese Kirinyaga), kde sa pomelie a do 3 dní sa roztriedi na rôzne stupne.
Po úplnom zomletí sa táto káva prepraví do skladu kávy v okrese Nairobi (Africa Global Logistics), kde sa skladuje až do aukcie.