Mějte přípravu kávy pod kontrolou. Už žádné střílení od boku. Refraktometr vás vždy navede k ideálně vyextrahované kávě. Vylepšená přesnější verze refraktometru DiFluid v cenově dostupné variantě.
Co je refraktometr
Refraktometr je přístroj, který na základě lomu světla při průchodu skrze kapalinu určí množství rozpuštěných látek (TDS). Jednoduše řečeno určí, jak koncentrovaná káva je. Jakmile známe hodnotu TDS, jsme schopni spočítat výtěžnost extrakce, tedy na kolik jsme dokázali využít kávu. Zrnko kávy obsahuje okolo 30 % rozpustných látek a zbytek tvoří celulóza. Ideální extrakce se pohybuje mezi 20 až 25 %.
Co nám řekne
Příprava kávy - refraktometr je užitečný pomocník, při nastavování receptu espressa i filtrované kávy.
Špatně nastavený mlýnek - nejběžnějí pomůže refraktometr s určením, zda máme správně nastavenou hrubost mletí. Pokud je extrakce nízká, může to totiž být dáno příliš hrubým mletím kávy.
Opotřebované kameny - konstantně nízká extrakce pod 20% může značit, že kameny v mlýnku jsou opotřebované a je potřeba je vyměnit.
Pražení - v rámci jedné kávy můžeme určit, jak dobře káva je upražená. Jestli se dobře extrahuje nebo je u nějaké várky problém dosáhnout optimálních hodnot.
Přesnost
Testovali jsme refraktometr v našich kavárnách a výsledky porovnali s VST LAB refraktometrem, který je šestinásobně dražší. Měření se od sebe nelišila nebo byla odchylka zanedbatelná. Pro větší přesnost je potřeba refraktometr pravidelně kalibrovat destilovanou vodou a měřit zchladlý vzorek kávy.
3 módy měření
1. Jednoduché měření
2. Automatické opakované měření (až 10)
3. Automatická detekce vzorku a spuštění měření
Pro koho je určen?
Pro každého nadšence do přípravy kávy, který chce mít přehled jak dobře se mu příprava kávy vede.
Refraktometr by měl být základním vybavení kavárny, která to s kávou myslí opravdu vážně.
Obsah balení
Refraktometr
Lžička
Pouzdro
Nabíjecí kabel USB-C
Mikrovláknový hadřík
Postup měření
1. Zapněte refraktometr.
2. Kápněte destilovanou vodu na sklíčko.
3. Zkalibrujte refraktometr - zmáčkněte a poté zmáčkněte podržte tlačítko .
4. Utřete sklíčko.
5. Zamíchejte připravenou kávu a lžičkou přeneste vzorek na sklíčko.
6. Zmáčkněte tlačítko a vyčkejte na hodnou.
7. Měření opakujte, dokud refraktometr nebude opakovaně ukazovat stejnou hodnotu.
8. Vylijte vzorek a očistěte sklíčko.
| Výrobce | Digitizing Fluid Technology Co (Hongkong) |
|---|---|
| Barva | Černá |
| Rozměry | 88 mm x 36 mm x 16 mm |