Krásny a čistý umytý bourbon z Gitesi Washing Station v Rwande. Šťavnatými vlastnosťami a chuťovými tónmi červených ríbezlí, medu a citrusov pripomína keňskú kávu.
Upražené v apríli 2025.
Washed, Red Bourbon
Altitude of 1800m
Aj keď väčšina našich výberov pochádza z čerešní zozbieraných medzi májom a júlom, zber Rwandy môže prebiehať od marca do augusta. To nie je vždy konzistentné, pretože sa môže meniť v závislosti od počasia a nadmorskej výšky, v ktorej káva rastie. Sezónna klíma v tejto oblasti je vo všeobecnosti dosť chladná, a preto môže kontrolovať proces fermentácie. Penagos 800 Eco Pulper odstraňuje šupku z čerešní, dužinu a 70 % slizu. Káva sa potom fermentuje za sucha 10-12 hodín, triedi sa a premýva v kanáloch. Rozdeľuje sa na dva stupne na základe hustoty a potom sa namáča v nádržiach s čistou vodou na 16 hodín. Pergamen sa najprv odoberie na predsušiace stoly pod tienidlom. V tejto fáze, keď je pergamen ešte mokrý, sa vykonáva množstvo ručného triedenia, pretože je ľahšie odhaliť potenciálne chyby. Pergamen sa potom suší na afrických sušiarňach až 15 dní. Počas najteplejších hodín dňa, počas noci a kedykoľvek prší, je pokrytá tienidlom.